レシピ本を書くこと

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第26回

　初めて本を出版してから１年４カ月が過ぎて、気づけば８冊も書いていました。

　私はもともとレシピ本を読むのが好きで、暇があればレシピを眺めたり実際に作ったりして考え、学んでいます。自室だけではなく家族共有の本棚にもレシピ本が溢れているほか、リビングや洗面所、寝る部屋など至る所に読みたいレシピ本が転がっています。

　毎日のようにいろんなレシピを読んで作っていると、知識やテクニックが少しずつ自分の中に蓄積されていきます。それらが自分の知識の泉を少しずつ形成していき、そこからさらに自分の癖や趣向が組み合わせさって、自分なりのレシピが湧き出てきます。「こういう料理が作りたい」という思いは、それまでの自分の中に入ってきた知識や経験が元になっていることがほとんどで、天から降ってくるようなものではないように思います。

　１冊の料理本を書くと、私の中の知識の泉はかなり枯渇します。毎回全力を尽くして書いているため出ていく一方です。１日に試作し実践できるのは朝昼晩の食事のたかだか3回程度しかないので（食材を絶対に無駄にしたくないため）、経験の泉も溜まるのが追いつかないといったイメージです。

　本を書くことは、自分がしている多種多様な仕事の中でも特に好きな仕事の一つです。知識の泉が枯渇しきらないように、潤沢な泉の中から豊かな選択を経て本を書き続けるためにも、これからもたくさん勉強していく必要があるなと実感しています。

　今日は新しいレシピの試作から離れて振り返ってみます。1年前のレシピ本『スパイスのまほう』を元に、好きでよく作っているものをご紹介します。そのままでも美味しいですが、私はご飯にかけて食べるのが大好きです。

サバ缶のコリアンダー冷汁
２人前

材料


・サバ缶	一缶
・木綿豆腐	150g
・水	300ml
・キュウリ	１本　薄切り
・ミョウガ	１本　みじん切り
・青シソ	３枚　細切り
・鰹節	ひとつまみ
〈パウダースパイス〉
・コリアンダー	小さじ１／２

Ａ
・白すりごま	大さじ１
・味噌	大さじ１
・砂糖	小さじ１
・ショウガ	１かけ　すりおろし