スパイスカレー弁当のすすめ
印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう 第24回
私は大学にカレー弁当を持って通っています。インドへ行った時に買ってきたステンレス製のお弁当箱に、毎朝ご飯とカレーを詰めています。
スパイスカレー弁当の良いところは、
①バターや小麦粉、動物性油脂を使っていないので、冷えても味が落ちないこと
②スパイスの抗菌効果で安心して持っていけること
などがあります。何より、色々とおかずを作らなくてもカレーひとつで弁当が完成するところも良いと思っています。
密封性の高いお弁当箱を持っていれば汁気の多いカレーも持っていけますが、もしそのようなお弁当箱を持っていないなら、ドライタイプのカレーがおすすめです。
ドライタイプのカレーとは、その名の通り汁気の少ないカレーのことで、ご飯だけではなくパンにもあうので、パンと一緒にもっていくのも良いですね。 ドライタイプのカレーの代表格といえば、キーマカレー。キーマカレーはジャーにサラダと一緒に詰めてもかわいいし、チーズと一緒にホットサンドにしてもおいしいです。
スパイスカレー弁当のデビューの後押しになるように、今回は新ジャガイモをつかったキーマカレーの作り方をご紹介します。
新ジャガイモのキーマカレー 2人前
材料
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・タマネギ | 1個(200gくらい)みじん切り |
---|---|
・トマト | 1/2個(100gくらい)ざく切り) |
・豚ひき肉 | 200g |
・新ジャガイモ | 2個 角切り(約1cm角) |
・ニンニク | 1かけ みじん切り |
・ショウガ | 1かけ みじんぎり |
・ヨーグルト | 大さじ3 |
・塩 | 小さじ1~ |
・サラダ油 | 大さじ1 |
〈ホールスパイス〉(なければ使わなくてもOK) |
|
・カルダモン | 3粒 |
・クローブ | 3粒 |
・スターアニス | 1個 |
・シナモン | 3cn |
〈パウダースパイス〉 |
|
・クミン | 小さじ 2 |
・コリアンダー | 小さじ 2 |
・ターメリック | 小さじ 1/2 |
・チリペッパー | 小さじ 1/2 |
仕上げに(なければ使わなくてもOK) |
|
・カスリメティ | ひとつまみ |
作り方
1. フライパンにサラダ油大さじ1を引いて、ホールスパイスを熱します(ホールスパイスがなければ、2の工程から)。
2. (ホールスパイスがあれば)カルダモンが白く膨らんできたら、ニンニク、ショウガ、タマネギを焦げ茶色になるまで中~強火で10分ほど炒めます。
3. トマトを加えてペースト状になるまで炒めます。
4. 弱火にしてパウダースパイスと塩小さじ1を加え、1分ほど炒めます。
5. 新ジャガイモと豚ひき肉を加えて軽く炒め、カスリメティ(あれば)を加えてふたをして弱火で5分ほど蒸します(新ジャガイモが柔らかくなるまででOK)。
6. 最後によくかき混ぜたヨーグルトを混ぜ合わせ、水分を飛ばし、塩で味を調えて完成です。
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仙台市青葉区一番町3丁目11-15
・クロワッサンの店 仙台店
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仙台市青葉区一番町4丁目1-1 仙台セントラルビル B1階
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