スパイスカレー弁当のすすめ
印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう 第24回
私は大学にカレー弁当を持って通っています。インドへ行った時に買ってきたステンレス製のお弁当箱に、毎朝ご飯とカレーを詰めています。
スパイスカレー弁当の良いところは、
①バターや小麦粉、動物性油脂を使っていないので、冷えても味が落ちないこと
②スパイスの抗菌効果で安心して持っていけること
などがあります。何より、色々とおかずを作らなくてもカレーひとつで弁当が完成するところも良いと思っています。
密封性の高いお弁当箱を持っていれば汁気の多いカレーも持っていけますが、もしそのようなお弁当箱を持っていないなら、ドライタイプのカレーがおすすめです。
ドライタイプのカレーとは、その名の通り汁気の少ないカレーのことで、ご飯だけではなくパンにもあうので、パンと一緒にもっていくのも良いですね。 ドライタイプのカレーの代表格といえば、キーマカレー。キーマカレーはジャーにサラダと一緒に詰めてもかわいいし、チーズと一緒にホットサンドにしてもおいしいです。
スパイスカレー弁当のデビューの後押しになるように、今回は新ジャガイモをつかったキーマカレーの作り方をご紹介します。
新ジャガイモのキーマカレー ２人前
材料
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| ・タマネギ | 1個（200gくらい）みじん切り |
|---|---|
| ・トマト | 1/2個（100gくらい）ざく切り） |
| ・豚ひき肉 | 200g |
| ・新ジャガイモ | ２個 角切り（約１cm角） |
| ・ニンニク | １かけ みじん切り |
| ・ショウガ | １かけ みじんぎり |
| ・ヨーグルト | 大さじ３ |
| ・塩 | 小さじ１～ |
| ・サラダ油 | 大さじ１ |
|
〈ホールスパイス〉（なければ使わなくてもOK） |
|
| ・カルダモン | ３粒 |
| ・クローブ | ３粒 |
| ・スターアニス | １個 |
| ・シナモン | ３cn |
|
〈パウダースパイス〉 |
|
| ・クミン | 小さじ ２ |
| ・コリアンダー | 小さじ ２ |
| ・ターメリック | 小さじ 1/2 |
| ・チリペッパー | 小さじ 1/2 |
|
仕上げに（なければ使わなくてもOK） |
|
| ・カスリメティ | ひとつまみ |
作り方
１. フライパンにサラダ油大さじ１を引いて、ホールスパイスを熱します（ホールスパイスがなければ、２の工程から）。
２. （ホールスパイスがあれば）カルダモンが白く膨らんできたら、ニンニク、ショウガ、タマネギを焦げ茶色になるまで中～強火で10分ほど炒めます。
３. トマトを加えてペースト状になるまで炒めます。
４. 弱火にしてパウダースパイスと塩小さじ１を加え、１分ほど炒めます。
５. 新ジャガイモと豚ひき肉を加えて軽く炒め、カスリメティ（あれば）を加えてふたをして弱火で５分ほど蒸します（新ジャガイモが柔らかくなるまででOK）。
６. 最後によくかき混ぜたヨーグルトを混ぜ合わせ、水分を飛ばし、塩で味を調えて完成です。
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仙台市青葉区一番町３丁目２-17
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仙台市青葉区一番町３丁目11-15
・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通１丁目６-24
・居酒屋 笑屋
仙台市青葉区一番町４丁目１-１ 仙台セントラルビル Ｂ１階
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