冷やしカレーはじめました
印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第14回
私は夏になると冷やしカレーを食べます。作ったカレーを冷蔵庫で冷やして、ご飯もしくはそうめんと一緒に食べます。日本のカレーと違って、インドカレーは冷やしてもおいしいです。
日本のカレールーには動物由来の脂肪や小麦粉が含まれており、それらが冷えると固体になりざらざらとした食感になり、水と油が分離します。これがとても美味しくないです。一方でスパイスから作るインドカレーは動物油脂を使わないことが多く、小麦粉を使わず塩だけで味をつけるのであまり味が変わりません。
冷やしカレーに合うカレーは、豆や野菜のカレー、冷えても油が固体にならない魚介のカレー、また固体になりにくいチキンカレーがおすすめです。チキンカレーの時は、カレーを常温にして、主食のほうをキンキンに冷やしたそうめんなどにするのがおすすめです。
夏の暑いときには胃袋が弱って消化が弱まります。消化が弱まると代謝が落ちたり、免疫力の低下や肌・髪質が低下したりなど、不健康につながります。スパイスは胃腸の運動を活性化し、消化を促進するものも多くあるので、夏は積極的にカレーを食べて元気いっぱい過ごしてほしいです。
冷やしカレーでもおいしいエビカレー
２〜３人前
材料
| ・エビ 10匹 または シーフードミックス 200ｇ | （今回はエビで作りました） |
|---|---|
| ・タマネギ | １ 個 みじん切り |
| ・トマト | １ 個 ざく切り |
| ・にんにく | １ かけ みじん切り |
| ・ショウガ | １ かけ みじん切り |
| ・生クリーム | 100 ㏄ |
| ・水 | 150 ㏄ |
| ・塩 | 小さじ１ |
| ・サラダ油 | 大さじ１ |
| 〈パウダースパイス〉 | |
| ・コリアンダー | 小さじ ２ |
| ・ターメリック | 小さじ１ |
| ・クミン | 小さじ 1/2 |
| ・チリペッパー | 小さじ1/4 ～ 小さじ１（お好みの辛さで） |
| あれば | |
| 〈ホールスパイス〉 | |
| ・カルダモン | ３ 個 |
| ・クローブ | ３ 個 |
| ・シナモン | ３ ㎝ |
作り方
１．サラダ油をフライパンにひいて、ホールスパイス（あれば）を油の中に入れ、カルダモンがふくらむまで弱火で熱します。
２．タマネギ、にんにく、ショウガを加え強火で10分、焦げ茶色になるまで炒めます。
３．トマトを加え、身をつぶすようにして２～３分炒めます。
４．パウダースパイスと塩小さじ１を加え弱火で１分炒めます。
５．エビと水を加えひと煮立ちしたら弱火にしてふたをして５分煮込みます。
６．最後に生クリームを加え、塩で味を調えたら完成です。
そうめんとカレーをよく混ぜ合わせて、一緒に食べてみてください。
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仙台市青葉区一番町３丁目２-17
・Today’s Life （仙台フォーラス地下）
仙台市青葉区一番町３丁目11-15
・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通１丁目６-24
・六丁目農園レストラン マルシェ
仙台市若林区六丁目南97-３ 東インター斎喜ビル
・居酒屋 笑屋
仙台市青葉区一番町４丁目１-１ 仙台セントラルビル Ｂ１階
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