カレーって何ですか？
印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第13回
カレーはインドカレー、タイカレー、日本の欧風カレーなどいろいろあり、すべて異なります。というと、じゃあ一体カレーって何なんですか？ という質問をよくいただききます。タマネギを使っていたら？ スパイスを複数種類使っていたら？ と聞かれますが、タマネギを使っていないカレーもあり、スパイス１類でもカレーと呼べるカレーができます。
10人中10人がカレーと認識したものがカレーとして良いか？ と聞かれるとそうでもなく、インド人にとって日本のカレーはカレーとは思っていない人がほとんどです。もはやインド人の限られたコミュニティーに住んでいる人にとって日本人がインドカレーと指すものは普通の食事であり、カレーという言葉すら使っていません。そもそもカレーという言語は誰かが作ったものであり、そもそもカレーという食べ物はないという人もいます。
果たして、本当にそうでしょうか。
カレーと非カレーの境界はカレーという言葉を使っている人ごとによって違い、曖昧過ぎます。その曖昧過ぎるところを「境界的カレー」と称してみると、境界的カレーは他者とカレーの概念を共有して初めて成立するカレーなのかもしれません。自分一人だったらカレーと非カレーしかなく、自分がカレーだと思っているものが相手が非カレーだと言えば、そこが境界的カレーになりうるということです。
そう考えると共有する他者を広げれば、ほとんどすべてが境界的カレーにもなりそうです。
私はいつも「カレーって何ですか？」と聞かれると一人でいろいろ考えはじめて、一人で勝手に疲れます。なので、できれば私には「カレーって何ですか？」と聞かないでもらえると嬉しいです。（笑）
今回はタマネギもニンニクもショウガもトマトも使わない、境界的カレー（になりうる）レシピを紹介します。
境界的豆カレー２人前
材料
| ・ひよこ豆水煮缶（４号缶 １缶分） | 400 g |
|---|---|
| ・水 | 400 ㏄ |
| ・油 | 大さじ １ |
| ・塩 | 小さじ １～ |
| 〈スパイス〉 | |
| ・クミンシード（ホール） | 小さじ 1/2 |
| ・ターメリック（パウダー） | 小さじ 1/2 |
| ・チリペッパー（パウダー） | 小さじ 1/2 |
作り方
１．ひよこ豆の水煮をざるに開けて水を切り、豆の半分を水とミキサーにかけます。
２．油を鍋に入れてクミンシードを加え、弱火で熱します。
３．クミンシード全体から泡がたったら１と残りの豆、ターメリック、チリペッパーを加え、中火で煮込みます。
４．最後に塩を加えて味を調えたら完成です。
一般的なカレーの味にするには、
- お好みでガラムマサラを足す
- ニンニク、ショウガを入れる
- バターを後から入れる
- タマネギを炒めたものを入れる
などをするとよりカレーに近づいていきます。
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