レア⁈ カレーリーフの香り

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第７回

カレーリーフは南インドやスリランカでよく使われるハーブです。生のカレーリーフは爽やかで独特な香りがしますが、乾燥すると薄れてしまいます。できれば、生のカレーリーフを使いたいところですが、まだスーパーに出回るほど有名ではありません。

私がスリランカでホームステイした先では、庭にカレーリーフの木が生えていて、その日のカレーを作る時にちぎって加えていました。日本のシソに近い感覚で使います。

南国の木であるため日本で栽培するのは難しいですが、南インド料理やスリランカカレーには必須なので、私は家で５本のカレーリーフを育てて日々使っています。

実は、宮城県には大きなカレーリーフ農場があり、ごちそうレトルト専門店「にしきや」さんが生産のためにハウス栽培しています。また、長町にある南インド料理屋の「南國堂」さんではカレーリーフを使ったカレーを味わうことができます。ぜひお店でカレーリーフのレアな香りを楽しんでみてください。

今日はカレーリーフの香りが楽しめるスリランカのレシピを紹介します。カレーリーフが手に入った際はぜひ試してみてください。

カシューナッツのカレーリーフ炒め　4人前

材料

※カシューナッツが有塩なら食塩は要りません。

作り方

1．サラダ油をフライパンにひいてにんにくを弱火で熱します。

2．香りがたってきたらカシューナッツを１分ほど炒めます。

3．残りの材料を加えて、さっと火を通しながらかき混ぜます。

4．最後にキッチンペーパーで油をきって完成です。

※お酒が好きな人は、とまらなくなるので注意してください。

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印度カリー子オリジナルフライパンがついに発売！

1年以上の月日を経て…ついに……。 pic.twitter.com/R9OY6UOsKO

— 印度カリー子 (@IndoCurryKo) July 5, 2020

印度カリー子プロデュースのスパイスが仙台市内の下記の店舗で販売中

※2018年12月現在のものです。売り切れの場合もございます。予めご了承下さい。

・東急ハンズ仙台店
仙台市青葉区中央１丁目１−１エスパル仙台東館４階

・藤崎百貨店地下２階
仙台市青葉区一番町３丁目２-17

・Today’s Life （仙台フォーラス地下）
仙台市青葉区一番町３丁目11-15

・クロワッサンの店仙台店
仙台市青葉区木町通１丁目６-24

・六丁目農園レストランマルシェ
仙台市若林区六丁目南97-３東インター斎喜ビル

・居酒屋笑屋
仙台市青葉区一番町４丁目１-１仙台セントラルビルＢ１階

・蔦屋書店多賀城市立図書館
宮城県多賀城市中央２丁目４番３号