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オリジナル辛味スパイスの探求
印度カリー子

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辛党必見!
オリジナル辛味スパイスの探求
印度カリー子

印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊する、今大注目の女子大生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。カリー子さん直伝の誰でも簡単につくれるレシピを知れば、今日からあなたの食卓にも本格インドカレーが!

Oct 24, 2018     

辛党必見! オリジナル辛味スパイスの探求

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第5回

スパイスが多いカレー=辛い、というのは間違いです。Spicy(スパイシー)と言う形容詞のために、スパイスが辛いというイメージがあるのかもしれませんが、実はそうではありません。

カレーに使われる辛いスパイスは大きく分けて2種類、唐辛子と胡椒です。他のスパイスは辛みを持っていないので、どんなにたくさん使っても辛味をつけることは出来ません。逆にいえば、唐辛子と胡椒を多く使えば、他のスパイスをほとんど使っていなくても辛いカレーが出来上がります。唐辛子と胡椒の辛味の成分は熱に強いので、煮込んだり揚げたりしても辛味が残ります。(一方でワサビやタマネギのような辛味は熱に弱い辛味です。)また、唐辛子と胡椒は乾燥状態で長期保存ができるのでとても便利です。

今月は、携帯できるオリジナル辛味スパイスのレシピをご紹介します。
宮城ではおなじみ、業務用食品販売店の「サトー商会」は品質の高いスパイスが手に入るお店です。荒巻本沢のサトー商会は、私が仙台でよく行くお店の一つです。見かけたら声をかけてください。

※「サトー商会荒巻店」仙台市青葉区荒巻本沢1-17-14
 

オリジナル辛味スパイスの作り方

35g分

材料

粉末唐辛子 25g
粉末胡椒 5g
お好きなスパイス 計5g

上の材料を全て混ぜ合わせます。
お好きなスパイスの例は……

「ゴマ大好き!」な方に
 すりごま 5g

「にんにく大好き!」な方に
 ガーリックパウダー4g+ジンジャーパウダー1g 計5g

「何でも辛くしたい!」方に
 フライドオニオン4g+ごま1g 計5g

「カレーに足したい!」方に
 クミン3g+コリアンダー2g 計5g

などなど。
オリジナルなスパイスを作ってみてくださいね。

 
こちらは印度カリー子作の風味豊かなホットスパイスネットショップで販売中
 
カリー子さんのスパイス
 


印度カリー子
 

>> 印度カリー子って? BGM関連記事
 インドカリーの虜になれ! 美しきカレー女子、印度カリー子インタビュー

印度カリー子さんのレシピ本発売中
印度カリー子さんの書籍『印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー』の表紙

 

『印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー』(誠文堂新光社)

お助けスパイスカレー

 

『心とからだを元気にするお助けスパイスカレー』(家の光協会)

 

『おいしくやせる!簡単スパイスカレー』(青春出版社)

 

『おもくない!ふとらない!スパイスとカレー入門』(standards books)

 

『ひとりぶんのスパイスカレー』(山と渓谷社)

 

『私でもスパイスカレー作れました!』(サンクチュアリ出版)

 

『スパイスのまほう』(秀和システム)

印度カリー子プロデュースのスパイスが仙台市内の下記の店舗で販売中
※2021年3月現在のものです。売り切れの場合もございます。予めご了承下さい。
・東急ハンズ仙台店
仙台市青葉区中央1丁目1−1 エスパル仙台東館 4階

・藤崎百貨店 地下2階
仙台市青葉区一番町3丁目2-17

・Today’s Life (仙台フォーラス地下)
仙台市青葉区一番町3丁目11-15

・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通1丁目6-24

・居酒屋 笑屋
仙台市青葉区一番町4丁目1-1 仙台セントラルビル B1階

・あんだんち食堂
仙台市若林区なないろの里1丁目19−2 アンダンチ内

・蔦屋書店 多賀城市立図書館
宮城県多賀城市中央2丁目4番3号

・はらから福祉会館
宮城県柴田郡柴田町船岡中央1丁目2−23

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