南インドのカレーは全く別物
印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第３回
インドカレーというと、こってりとしたカレーを思い浮かべる方はまだ多いと思います。よくあるインドカレー屋さんの油が多く水の少ないカレーは、北インドでよく食べられるカレーで、南インドではあまりメジャーではありません。インドは地域によって食べられているカレーが全く異なります。
南インドのカレーは北インドのカレーとは異なり、水とスパイスを比較的多く用いたカレーです。複数種類のカレーとライスがワンプレートに乗っているスタイルで、これを「ミールス」と呼びます。カレーはライスにかけてよく混ぜ合わせながら食べていきます。北インドのカレーとは味や香り、食感が異なります。コクがある中にすっきりとしたフレーバーで、食べても重くなく、体に優しく感じられます。南インドカレーを食べたことのない方はその違いに驚かれると思います。
宮城県内では長町一丁目駅近くにある「南國堂」や高森にある「あちゃーる」というお店で本格的な南インド料理のミールスを味わうことができます。
今回は南インドではポピュラーな「ラッサム」というトマトのスパイシースープのようなカレーの作り方を、日本の家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピを紹介します。
ラッサムの作り方
２人分
材料
| トマト（ざく切り） | 大きなもの１個 |
| にんにく（みじん切り） | １かけ |
| パクチー（みじん切り） | おこのみで |
| 梅干し（種を除く） | 15g |
| 水 | 300cc |
| 塩 | 小さじ１ |
| 〈スパイス〉 | |
|---|---|
| チリペッパー | 小さじ1/4 |
| コリアンダー | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 小さじ1/4 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
作り方
１．サラダ油をフライパンに大さじ２加え、にんにくを炒めます。
２．にんにくの香りがたってきたら、トマトと梅干を加え、実がつぶれるまで炒めます。
３．塩小さじ１とスパイスを加え１分程炒めます。
４．水を加え５分程煮ます。
５．最後に塩で味を調え、みじん切りにしたパクチーを加えたら完成です。
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・東急ハンズ仙台店
仙台市青葉区中央１丁目１−１ エスパル仙台東館 ４階
・藤崎百貨店 地下２階
仙台市青葉区一番町３丁目２-17
・Today’s Life （仙台フォーラス地下）
仙台市青葉区一番町３丁目11-15
・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通１丁目6-24
・居酒屋 笑屋
仙台市青葉区一番町４丁目１-１ 仙台セントラルビル B１階
・あんだんち食堂
仙台市若林区なないろの里１丁目１９−２ アンダンチ内
・蔦屋書店 多賀城市立図書館
宮城県多賀城市中央2丁目４番３号
・はらから福祉会館
宮城県柴田郡柴田町船岡中央１丁目２−２３
