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印度カリー子

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現地風のサバカレー
印度カリー子

印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊している、今大注目の女子大生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。カリー子さん直伝の誰でも簡単につくれるレシピを知れば、今日からあなたの食卓にも本格インドカレーが!

Jun 20, 2018     

現地風のサバカレー

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第1回

インドカレーを家で作ろうとする時、多くの方が直面する最初のハードルは「スパイス」だと思います。スパイスからカレーを作るために、一体何種類そろえればいいのか、何を買えばいいのかよく分かりません。また近所のスーパーには売っていないということも多く、売っていても高かったり、量がいっぱいだったりします。

日本の料理は、砂糖・醤油・酒・みりん・出汁の5つで根菜やお肉、お魚、海藻まで、たくさんの煮物を作ります。実はカレーも「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」「チリペッパー」「ガラムマサラ」の5種類のスパイスでいろいろな種類のインドカレーを作ることができます。

宮城県内でスパイスを買いやすい場所はデパートですが、安く手に入る秘密の場所は五橋駅付近の荒町にある「中華物産店」という店です。ターメリックなら『業務スーパー』にも、「ウコン」として小瓶で売っているのを見たことがあります。裏技ですが、インド料理屋さんと仲良くなって、少しずつスパイスを分けてもらうというのも良いかもしれません。

スパイスは魔法。カレーを通して、その魅力をご家庭で気軽に楽しんでほしいです。
今回は3種類のスパイスで出来る、現地風のサバカレーを紹介します。

※「中華物産店 仙台」宮城県仙台市若林区荒町140

現地風のサバカレー

4人前

材料

鯖缶 2缶
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
しょうが 1cm
食塩 適量
レモン汁(もしくは酢) 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ココナッツミルク 200㏄
〈スパイス〉
ターメリック(ウコン) 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2
チリペッパー(粉末唐辛子) 小さじ1/2

 

作り方

1. 中火にかけた鍋にサラダ油をひいてにんにく、しょうが、玉ねぎを茶色くなるまで10分程炒めます。

2. 3種類のスパイスを加えて1分程弱火で炒めた後、鯖を崩さないように鍋に入れ、水200㏄を加えて5分程煮込みます。

鍋に材料を入れる

3. 最後にココナッツミルク、レモン汁を加えて、食塩で味を整えたら完成です。

《ポイント》
コクや旨みが足りないように感じるとき、多くが食塩不足です。しっかり食塩で味を調えてください。
また、スパイスは多いとくさくなるので入れすぎに注意してください。

 
カダイに盛られたサバカレー
 

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印度カリー子

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印度カリー子さんのレシピ本発売中
印度カリー子さんの書籍『印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー』の表紙

 

『印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー』(誠文堂新光社)

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『ひとりぶんのスパイスカレー』(山と渓谷社)

 

『私でもスパイスカレー作れました!』(サンクチュアリ出版)

 

『スパイスのまほう』(秀和システム)

印度カリー子プロデュースのスパイスが仙台市内の下記の店舗で販売中
※2021年3月現在のものです。売り切れの場合もございます。予めご了承下さい。
・東急ハンズ仙台店
仙台市青葉区中央1丁目1−1 エスパル仙台東館 4階

・藤崎百貨店 地下2階
仙台市青葉区一番町3丁目2-17

・Today’s Life (仙台フォーラス地下)
仙台市青葉区一番町3丁目11-15

・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通1丁目6-24

・居酒屋 笑屋
仙台市青葉区一番町4丁目1-1 仙台セントラルビル B1階

・あんだんち食堂
仙台市若林区なないろの里1丁目19−2 アンダンチ内

・蔦屋書店 多賀城市立図書館
宮城県多賀城市中央2丁目4番3号

・はらから福祉会館
宮城県柴田郡柴田町船岡中央1丁目2−23

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