1分コラム

印度カリー子
香り立つ インドのスパイスごはん

 印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊する、今大注目の女子大学院生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。カリー子さん直伝の誰でも簡単につくれるレシピを知れば、今日からあなたの食卓にも本格インドカレーが!

Apr 14, 2020       

香り立つ インドのスパイスごはん

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第23回

 スパイスは、カレーに入れる以外にご飯を炊くときにも使うことがあります。

 例えば、白米にカルダモン・クローブ・スターアニスなどを1粒ずつ入れて炊くと香り高いスパイスライスになるし、ターメリックを加えれば黄金色のターメリックライスになります。

 茹でるといい香りが出るスパイスの中でも代表的なのは、カルダモン・クローブ・シナモン・スターアニス・ベイリーフ(ローリエ)などで、これらはホールスパイスで煮込み料理などに使うのがおススメです。一方で、クミンシード・マスタードシード・フェンネルシードなどのホールスパイスは、茹でて香りを出すよりも、料理の仕上げの時に炒めた方がより香ばしい香りが出ます。この場合は、炊いた白米に油で炒めたスパイスを油ごと混ぜて香りを付けます。

 今回は、炒めて香りを出す方法で作る簡単なインドの混ぜご飯・レモンライスをご紹介します。南インドで時折見かけるこのご飯は、トマト系のカレーによく合います。日本米でも大丈夫なので、ご飯が余った時や、カレーと合わせて一緒に作ってみていただけたら幸いです。

レモンライス
2人前

材料

・炊いたご飯2膳分
・ターメリックパウダー小さじ 1/4
・マスタードシード小さじ 1/2
・チリホール2本 粗く砕いておく(なくてもOK)
・ピーナッツ20粒ほど
・レモン汁小さじ2
・サラダ油大さじ1
・塩小さじ1/2~1 (お好みで調整する)

作り方
 

1. サラダ油を引いてマスタードシードを油の中にいれ、火をつけます。この時、フライパンを傾け、マスタードシードがちゃんと油の中に浸っていないとマスタードシードが跳ねるので注意してください。


 

2. マスタードシードが全体的にぱちぱちと音を立ててはねてきたら、弱火にし、ピーナッツ、チリホール、ターメリック、ご飯の順に加えてよく混ぜ合わせます。


 

3. レモン汁を回しかけて、塩で味を調えて完成です。

 
 

両手にスパイスを持ちエプロンを着たカリー子さん

 

 

印度カリー子って? BGM関連記事
インドカリーの虜になれ! 美しきカレー女子、印度カリー子インタビュー

NEWS
印度カリー子さんがレシピとメニューを監修
東北初のテイクアウト・デリバリー専門のチャイ&カレー店
「Chai Lab.(チャイラボ)」が4/17にOPEN


東北初となる本格的なチャイや印度カリー子のスパイスカレーなどを仙台で楽しめます!

メニューはカレー2種と副菜3種が楽しめる「カリー子 BOX(税込¥1400)」やスパイシーな「マサラチャイ(税込¥600・テイクアウト限定)」などが販売予定です。  
 
カリー子BOX(チキンカレー、豆カレー+季節野菜の副菜3種)¥1,400

マサラチャイ¥600
 

 
詳しくは公式 InstagramTwitter をご確認ください。 ご注文、お問い合わせはお電話にて承っております。
※ご予約開始は4/15(水)です。

 

IndoCurryKo×Tooooo Lemon Chai Lab.

住所    仙台市青葉区北目町 5-9 アトレ北目町 Tooooo Lemon 内 最寄駅   仙台市地下鉄南北線 五橋駅から徒歩 7 分 電話番号  022-302-6899 営業時間  11:30〜20:00 定休日   毎週火曜日 Instagram @chailab_sendai Twitter  @chailab_sendai

 


 
新刊 「おいしくやせる!簡単スパイスカレー」
全国書店で販売!

「おいしくやせる!簡単スパイスカレー」(青春出版社)
購入はこちら

NEWS
宮城・柴田ふるさと納税の返礼品をプロデュース!
印度カリー子の【タンドリー牛たん・極上とろ牛たんセット】
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1095356

 
印度カリー子さんのレシピ本発売中

 

「おもくない!ふとらない!スパイスとカレー入門」(standards books)
購入はこちら

 

「ひとりぶんのスパイスカレー」(山と渓谷社)
購入はこちら

 

「私でもスパイスカレー作れました!」(サンクチュアリ出版)
購入はこちら

 

「スパイスのまほう」(秀和システム)
購入はこちら

 

印度カリー子プロデュースのスパイスが仙台市内の下記の店舗で販売中
※2020年4月現在のものです。売り切れの場合もございます。予めご了承下さい。
・東急ハンズ仙台店
仙台市青葉区中央1丁目1−1 エスパル仙台東館 4階

・藤崎百貨店 地下2階
仙台市青葉区一番町3丁目2-17

・Today’s Life (仙台フォーラス地下)
仙台市青葉区一番町3丁目11-15

・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通1丁目6-24

・居酒屋 笑屋
仙台市青葉区一番町4丁目1-1 仙台セントラルビル B1階

・レモン専門レストラン Tooooo Lemon
仙台市青葉区北目町5-9 アトレ北目町 2階

・蔦屋書店 多賀城市立図書館
宮城県多賀城市中央2丁目4番3号

NEW まめカレー 3~4人分
スパイスかんたんじゃ~ん♪シリーズ インドの隣国スリランカ風(赤レンズ豆つき)

 

フライパンひとつ15分でつくれます♪(東急ハンズ仙台店で購入可能)

pagetop

BGM of "BGM"

antennasiasan (vocal) とNerve (track) により1999年に結成。ブリストル・サウンド、ダブなどをルーツとする。アルバムごとに音楽性の幅を広げつつ、一貫して、sanのヴォーカルを軸としたトリッピーなサウンド/ベース・ミュージックを追求している。現在(2018年)まで、国内外のレーベルから、8枚のオリジナル・アルバム、3枚のリミックス・アルバムを発表。