1分コラム

印度カリー子
カレーって何ですか?

印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊する、今大注目の女子大生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。カリー子さん直伝の誰でも簡単につくれるレシピを知れば、今日からあなたの食卓にも本格インドカレーが!

Jun 19, 2019     

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第13回

 

 カレーはインドカレー、タイカレー、日本の欧風カレーなどいろいろあり、すべて異なります。というと、じゃあ一体カレーって何なんですか? という質問をよくいただききます。タマネギを使っていたら? スパイスを複数種類使っていたら? と聞かれますが、タマネギを使っていないカレーもあり、スパイス1類でもカレーと呼べるカレーができます。

 10人中10人がカレーと認識したものがカレーとして良いか? と聞かれるとそうでもなく、インド人にとって日本のカレーはカレーとは思っていない人がほとんどです。もはやインド人の限られたコミュニティーに住んでいる人にとって日本人がインドカレーと指すものは普通の食事であり、カレーという言葉すら使っていません。そもそもカレーという言語は誰かが作ったものであり、そもそもカレーという食べ物はないという人もいます。

 果たして、本当にそうでしょうか。

 カレーと非カレーの境界はカレーという言葉を使っている人ごとによって違い、曖昧過ぎます。その曖昧過ぎるところを「境界的カレー」と称してみると、境界的カレーは他者とカレーの概念を共有して初めて成立するカレーなのかもしれません。自分一人だったらカレーと非カレーしかなく、自分がカレーだと思っているものが相手が非カレーだと言えば、そこが境界的カレーになりうるということです。

 そう考えると共有する他者を広げれば、ほとんどすべてが境界的カレーにもなりそうです。
 私はいつも「カレーって何ですか?」と聞かれると一人でいろいろ考えはじめて、一人で勝手に疲れます。なので、できれば私には「カレーって何ですか?」と聞かないでもらえると嬉しいです。(笑)

 今回はタマネギもニンニクもショウガもトマトも使わない、境界的カレー(になりうる)レシピを紹介します。

境界的豆カレー2人前

材料

・ひよこ豆水煮缶(4号缶 1缶分)400 g
・水400 ㏄
・油大さじ 1
・塩小さじ 1~
<スパイス>
・クミンシード(ホール)小さじ 1/2
・ターメリック(パウダー)小さじ 1/2
・チリペッパー(パウダー)小さじ 1/2

作り方

1.ひよこ豆の水煮をざるに開けて水を切り、豆の半分を水とミキサーにかけます。

2.油を鍋に入れてクミンシードを加え、弱火で熱します。

3.クミンシード全体から泡がたったら1と残りの豆、ターメリック、チリペッパーを加え、中火で煮込みます。

4.最後に塩を加えて味を調えたら完成です。

 

一般的なカレーの味にするには、
① お好みでガラムマサラを足す
② ニンニク、ショウガを入れる
③ バターを後から入れる
④ タマネギを炒めたものを入れる
などをするとよりカレーに近づいていきます。

 

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BGM of "BGM"

佐藤那美宮城県仙台市荒浜出身の音楽家。ピアノを中心にエレクトロニカ、アンビエント、ストリングスなどのサウンドを取り入れる。CMや映像作品に多く楽曲提供。レッドブルミュージックアカデミー2018inベルリンに選出。関連記事はこちら