1分コラム

辛党必見!
オリジナル辛味スパイスの探求

印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊する、今大注目の女子大生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。カリー子さん直伝の誰でも簡単につくれるレシピを知れば、今日からあなたの食卓にも本格インドカレーが!

Oct 24, 2018   

印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう
第5回

 
スパイスが多いカレー=辛い、というのは間違いです。Spicy(スパイシー)と言う形容詞のために、スパイスが辛いというイメージがあるのかもしれませんが、実はそうではありません。
 
カレーに使われる辛いスパイスは大きく分けて2種類、唐辛子と胡椒です。他のスパイスは辛みを持っていないので、どんなにたくさん使っても辛味をつけることは出来ません。逆にいえば、唐辛子と胡椒を多く使えば、他のスパイスをほとんど使っていなくても辛いカレーが出来上がります。唐辛子と胡椒の辛味の成分は熱に強いので、煮込んだり揚げたりしても辛味が残ります。(一方でワサビやタマネギのような辛味は熱に弱い辛味です。)また、唐辛子と胡椒は乾燥状態で長期保存ができるのでとても便利です。
 
今月は、携帯できるオリジナル辛味スパイスのレシピをご紹介します。
宮城ではおなじみ、業務用食品販売店の「サトー商会」は品質の高いスパイスが手に入るお店です。荒巻本沢のサトー商会(仙台市青葉区荒巻本沢1-17-14)は、私が仙台でよく行くお店の一つです。見かけたら声をかけてください。
 
 

オリジナル辛味スパイスの作り方 35g分

 
用意するもの
 
・粉末唐辛子 25g
・粉末胡椒 5g
・お好きなスパイス 計5g
 
上の材料を全て混ぜ合わせます。
お好きなスパイスの例は……
 
「ゴマ大好き!」な方に
 すりごま 5g
 
「にんにく大好き!」な方に
 ガーリックパウダー4g+ジンジャーパウダー1g 計5g
 
「何でも辛くしたい!」方に
 フライドオニオン4g+ごま1g 計5g
 
「カレーに足したい!」方に
 クミン3g+コリアンダー2g 計5g
 
などなど。
オリジナルなスパイスを作ってみてくださいね。
 
 
こちらは印度カリー子作の風味豊かなホットスパイス ネットショップで販売中
 

 
 
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NEWS
印度カリー子さんプロデュースの、10分以内に本格インドカレーが2~3人前できるという、前代未聞のクイックカレーのシリーズ『Dear. Curry』が発売中! 仙台市内の下記の店舗で購入することができます。
 
・藤崎百貨店 地下2階
仙台市青葉区一番町3丁目2-17
・Today’s Life (仙台フォーラス地下)
仙台市青葉区一番町3丁目11-15
・クロワッサンの店 仙台店
仙台市青葉区木町通1丁目6-24

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BGM of "BGM"

antennasia san (vocal) とNerve (track) により1999年に結成。ブリストル・サウンド、ダブなどをルーツとする。アルバムごとに音楽性の幅を広げつつ、一貫して、sanのヴォーカルを軸としたトリッピーなサウンド/ベース・ミュージックを追求している。soundcloud